راهکارهای اتوماسیون مورد استفاده در بخش مواد غذایی و آشامیدنی شامل رباتیک، سیستمهای نوار نقاله، وسایل نقلیه هدایت خودکار و AMRها، سیستمهای بینایی، تجهیزات بستهبندی، سیستمهای کنترل فرآیند و سیستمهای نظافت/ضدعفونیکننده است. برای خرید ربات صنعتی ، ربات پالتایزر و ربات جوشکار کافیست با کارشناسان سپاهان ربات تماس حاصل فرمایید.
راه حلهای خودکار جدید، امکان افزایش انعطافپذیری در فضای محدود، بهبود بهرهوری انرژی، قابلیت ردیابی برای ایمنی و کنترل کیفیت بهتر مواد غذایی، افزایش مقیاسپذیری، بستهبندی سریعتر و مدیریت عرضه/تقاضا را فراهم میکنند.
پیشرفتهای فناوری، قابلیتهای یادگیری عمیق، پیشرفت فناوری، توسعه ارههای رباتیک کارآمدتر برای برش گوشت را ممکن کرده است.
به طور سنتی، بخش خودرو نیروی محرکه سرمایهگذاری و توسعه رباتیک بوده است. با این حال، با پیشرفت فناوری، اتوماسیون بسیار متنوعتر شده است. نمونهای بارز از این تطبیقپذیری در صنعت غذا و نوشیدنی مشاهده میشود.
با توجه به حجم عظیم محصولات و خدماتی که شرکتهای غذا و نوشیدنی ارائه میدهند، دلایل این موضوع بهسادگی قابل تبیین است. این کسبوکار همه چیز را از توسعه تا مصرف مدیریت میکند و اتوماسیون هر بخش از این مسیر را آسانتر میکند.
اتوماسیون در صنایع غذایی و آشامیدنی
بزرگترین چالشهای غذا و نوشیدنی، آغاز سریع پذیرش اتوماسیون
یک بسته نان سفید ورقه شده ممکن است یکی از سادهترین چیزهایی باشد که میتوان از سوپرمارکت خرید. با این حال، همانطور که افراد آشنا با این حوزه تأکید میکنند که، سفر آن تا قفسههای فروشگاه به هیچ وجه آسان نیست.
ایمنی مواد غذایی یکی از عوامل اصلی به شمار میرود. یک قوطی معمولی نوشیدنی یا یک کیسه میوه یخ زده اکنون شامل موادی از سراسر جهان است. هر منبع استانداردهای تولید خاص خود را دارد. حفظ ایمنی مواد غذایی در تمام این منابع یک اقدام مهم است.
بهرهوری و کارایی عملیاتی، لجستیک در بستهبندی و حملونقل و هزینههای بالای انرژی نیز از چالشهای بزرگی هستند. برای رقابت در بازار مدرن، شرکتها بهطور فعال حوزههایی را پیدا میکنند که بتوانند سریعتر و با هزینه کمتر کار کنند. لازم است فرآیندهای لجستیک بهینهسازی شوند تا هزینه کمتری صرف کرده و جابجایی بیشتری انجام دهند و با گرانتر شدن انرژی، آنها باید از هر وات مصرفی در تأسیسات خود بیشترین بهره را ببرند.
انواع اتوماسیون مورد استفاده در صنایع غذایی و آشامیدنی
صنعتی به تنوع غذا و نوشیدنی، همانطور که انتظار میرود، از طیف گستردهای از راهحلهای خودکار استفاده میکند، از جمله:
- رباتیک
- سیستمهای نقاله
- وسایل نقلیه هدایت خودکار و AMRها
- سیستمهای بینایی
- تجهیزات بسته بندی
- سیستمهای کنترل فرآیند
- سیستمهای نظافت و ضدعفونی
این راهحلها چه نوع چالشهایی را پوشش میدهند؟
ایمنی و رضایت
هوش مصنوعی در چند سال گذشته پیشرفت چشمگیری داشته است. یکی از نتایج هیجانانگیز این رشد، «یادگیری عمیق» است، زیرمجموعهای از هوش مصنوعی که از شبکههای عصبی برای «یادگیری» پردازش اطلاعات مانند روشهای پردازش شناختی انسان عمل میکند.
این امر کاربردهای هیجانانگیزی در تولید مواد غذایی دارد. سیستمهای بینایی ماشین میتوانند از یادگیری عمیق برای طبقهبندی، بخشبندی و تشخیص ناهنجاریها تا حدی که زمانی غیرممکن به نظر میرسید، استفاده کنند. از علامتگذاری اشیاء خارجی در مواد اولیه فله گرفته تا شناسایی سیبهای خراب ، تولیدکنندگان مواد غذایی و آشامیدنی به ارتقای سطح کنترل کیفیت منجر میشوند.
اتوماسیون همچنین به این معنی است که کارهای تکراری، یکنواخت و پرخطر از چرخه انسانی حذف میشود. به عنوان مثال، برش گوشت یکی از خطرناکترین عملیات در تولید مواد غذایی است. اما بهکارگیری اتوماسیون موجب کاهش قابلتوجه خطرات میشود. کارخانههای بستهبندی گوشت اکنون میتوانند از ارههای رباتیک استفاده کنند که از کامپیوتر برای پردادش عملیات برش قطعات دشوار گوشت در حالی که هنوز یخ زده است، استفاده میکنند. هوش مصنوعی، اگرچه هنوز در مراحل اولیه خود است، اما میتواند از فعالیتهای انسانی نیز پشتیبانی کند. استفاده از ابزارهایی مانند این، خطر آسیبدیدگی را کاهش میدهد و همزمان تولید را تسریع میکند. اتوماسیون همچنین به نیروی کار اجازه میدهد تا روی وظایف حیاتیتر و ارزشمندتری که به هیچ روش دیگری قابل انجام نیستند، تمرکز کنند.
محدودیتهای فضا
هر چه فضای عملیاتی محدودتر باشد، بهرهبرداری حداکثری از آن سختتر است. اما در صورت استفاده از مسیرهای عمودی، امکان افزایش بازده وجود دارد. تا کارگران راحتتر باشند یا تجهیزات کارآمدتر شوند؟
راهحلهای خودکار جدید، انعطافپذیری بیشتری در نحوه استفاده از فضا ارائه میدهند و فاصله بین مراحل تولید را به حداقل میرسانند. به عنوان مثال، فناوری بازوی تاشو به رباتهای با شش درجه آزادی اجازه میدهد مسیر حرکتی خود را از میان ساختار بازو تنظیم کنند. به فضای کمتری برای حرکت به جلو و عقب نیاز داشته باشند و در پایان خط، یک پالتساز رباتیک با دید پیشرفته و کنترل حرکت میتواند محصولات را تا حد امکان محکم بستهبندی کند. هر بخش از فضای عملیاتی از عملیات که بهینه میشود، به معنای صرفهجویی بیشتر در هزینه است.
بهرهوری انرژی
چه برای پخت و پز و چه برای خنک کردن، هزینههای انرژی در صنعت غذا و نوشیدنی به سرعت افزایش مییابد. صرفهجویی در هزینه یک چیز است، اما تقاضا – از سوی مصرفکنندگان و سرمایهگذاران – برای شیوههای تجاری پایدارتر نیز وجود دارد.
نیاز به کنترل مصرف انرژی به بالاترین سطح خود رسیده است. کارشناسان معتقدند که اتوماسیون میتواند در این زمینه به تولیدکنندگان کمک کند. به عنوان مثال، نظارت و تنظیم عملکردهای تبرید برای بهینهسازی مصرف انرژی. در نتیجه ، تولیدکنندگان رباتیک بر توسعه کارآمدترین فناوری ممکن در زمینه انرژی متمرکز شدهاند.
انعطافپذیری و مقیاسپذیری بیشتر
این صنعت در سالهای اخیر با تغییرات سریع و اختلالات جدی مواجه بوده است. تقاضای مشتری برای برخی کالاها کاهش مییابد، در حالی که برای برخی دیگر افزایش مییابد. هزینههای انرژی به سرعت افزایش مییابد و سپس متعادل میشود. شرکتهای موفق لازم است در واکنش به تغییرات بازار، انعطافپذیر عمل کنند.
اتوماسیون میتواند به همه این موارد کمک کند. به عنوان مثال، AMR های هوشمند میتوانند به کارهای مختلفی که بیشتر مورد نیاز هستند، اختصاص داده شوند. این امر افزایش تولید کالاهای خاص را حتی در واحدهای تولیدی با مقیاس کوچکتر آسان میکند. همچنین سیستمهای مدیریت موجودی خودکار وجود دارند که به صورت استراتژیک سفارش میدهند تا سطح موجودی را در همه زمانها بهینه کنند.
کنترل کیفیت
مصرفکنندگان هنگام خرید منظم هر محصولی، خواهان ثبات هستند. این امر به ویژه در مورد خرید مواد غذایی صادق است. طعم و بافت بخش بزرگی از تجربه هستند و باید هر بار که کسی همان محصول را مصرف میکند، ثابت باشند. اتوماسیون میتواند با از بین بردن احتمال خطا به این امر کمک کند، بنابراین هر بار نتیجه یکسانی دریافت میکنید. همچنین خطر فراخوان محصول را کاهش میدهد.
به اتوماسیون فرآیند رباتیک (RPA) فکر کنید، که در آن رباتهای صنعتی به سرعت حجم زیادی از دادهها را پردازش میکنند. این رباتها میتوانند تجهیزات تولید مواد غذایی را نظارت و کنترل کنند. در یک کارخانه شکلاتسازی عمدتاً خودکار را تصور کنید. نوسانات نامحسوس دما یا رطوبت میتواند به سرعت یک بسته شکلات را خراب کند و باعث ایجاد بافتهای پف کرده یا ناخوشایند شود. یک ربات نه تنها میتواند نوسانات محیطی را تشخیص دهد، بلکه امکان تنظیم خودکار تجهیزات را فراهم میکند.
کاربرد اتوماسیون در صنایع غذایی و آشامیدنی
بستهبندی مواد غذایی
در فرآیند بستهبندی صنعتی، تکرارپذیری و دقت ضروری است و همچنین به کارایی برای ارسال هرچه بیشتر محصول. انجام همه این کارها به تنهایی برای انسانها دشوار است. بهواسطه پیشرفتهای اخیر ، اتوماسیون، که در حال حاضر برای بستهبندی عالی است، حتی بهتر هم شده است.
بر اثر پیشرفت در بینایی ماشین، حسگرهای سهبعدی و گرفتن رباتیک، بستهبندی سریعتر اقلام بیشتر برای رباتها امکانپذیر شده است.
مدیریت بهتر عرضه و تقاضا
در این تجارت، ضایعات همیشه یک مسئله است. طبق گزارشهای معتبر، حدود ۳۰ تا ۴۰ درصد مواد غذایی در چرخه تأمین تلف میشود، که معادل میلیاردها تومان از دست رفتن مواد غذایی است. شرکتها باید نیازهای خود را به طور دقیق پیشبینی کنند تا هرگز بیش از حد سفارش ندهند یا بیش از حد تولید نکنند. آنها همچنین باید بتوانند سفارش خود را در زمان واقعی تنظیم کنند تا تغییرات ناگهانی تقاضا را در نظر بگیرند.
نرمافزارهای خودکار اینجا بسیار مفید واقع میشوندمدیریت موجودی انبار و توزیع کالا مبتنی بر هوش مصنوعی سابقه طولانی دارد. این نرمافزار میتواند الگوهای سفارش، روندهای فعلی بازار و سایر عوامل را برای پیشبینی تقاضا تجزیه و تحلیل کند. شرکتها میتوانند تولید را با تقاضای واقعی هماهنگ نگه دارند، بنابراین مواد کمتری به هدر میروند و از آنجایی که هوش مصنوعی میتواند پیشبینیها را دائماً بهروزرسانی کند، سیستم، هشدارهای لازم را در زمان مناسب ارائه میدهد.
سرعت، سرعت، سرعت
از زمین کشاورزی تا سفره، هر چه کارها سریعتر انجام شوند، غذا بهتر و مشتریان راضیتر خواهند بود. بنابراین، اتوماسیون دائماً راههای جدیدی برای سرعت بخشیدن به کارها ارائه میدهد.